La vellutata di funghi champignon è un primo piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate autunnali e invernali. Dal sapore delicato e avvolgente, questa crema è ideale da gustare a casa o da portare al lavoro, poiché può essere facilmente riscaldata sia nel microonde che in un contenitore termico.

Se amate le zuppe ai funghi, sicuramente apprezzerete anche quella con i finferli, ma poiché questi ultimi sono disponibili solo per un breve periodo, questa versione con i funghi champignon risulta una scelta pratica ed economica, disponibile tutto l’anno. Inoltre, si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirla, accompagnandola con crostini di pane o fette di pane tostato per un tocco di croccantezza.

Ingredienti:

• 600 g di funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 litro di brodo vegetale
• 3 cucchiai di amido di mais
• 50 g di panna da cucina

Preparazione:

Servire ben calda con prezzemolo fresco tritato e crostini di pane tostato.

Pulire i funghi champignon eliminando eventuali residui di terra e affettarli sottilmente.

In una pentola, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e far rosolare l’aglio tritato finemente.

Aggiungere i funghi e lasciarli cuocere per qualche minuto fino a quando rilasciano la loro acqua di vegetazione.

Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.

Sciogliere l’amido di mais in un po’ d’acqua fredda e unirlo alla zuppa, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungere la panna da cucina e frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.