Un’insalata fresca, leggera e ricca di sapore, perfetta per ogni stagione. Grazie ai funghi champignon crudi, il piatto acquista una consistenza croccante e un gusto delicato, che si abbina perfettamente al sedano croccante e ai dolci pomodorini. Il condimento a base di olio extravergine d’oliva, limone e un tocco di senape dona un sapore equilibrato e leggermente aromatico.

ngredienti per 4 persone:

Succo di 1 limone

1 kg di funghi champignon freschi

1 cespo di insalata (lattuga, valeriana o misticanza)

1 cuore di sedano bianco

500 g di pomodorini ciliegino

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 cucchiaino di senape

Preparazione:

1. Preparare le verdure – Lavare accuratamente l’insalata e asciugarla bene. Tagliare il cuore di sedano a fettine sottili e i pomodorini a metà o in quarti.
2. Preparare i funghi – Pulire i funghi champignon con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Eliminare i gambi e tagliare le cappelle a fettine sottili.
3. Assemblare l’insalata – In una ciotola capiente, unire l’insalata, il sedano, i pomodorini e i funghi affettati.
4. Condire – In una ciotolina, emulsionare l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, la senape e un pizzico di sale. Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente.
5. Servire – Distribuire l’insalata nei piatti e gustarla subito per assaporare la sua freschezza.

Perfetta come contorno leggero o piatto unico per un pasto sano e gustoso! 🥗✨